Cação a la Geraldo Felix

1 unidade(s) de cebola
5 dente(s) de alho
1/2 copo(s) de Champagne
4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 unidade(s) de limão
1/2 xícara(s) (chá) de coentro
1 colher(es) (chá) de orégano
6 posta(s) de cação

	1- Tempere o peixe com limão, Sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos. 2- A seguir, bata no liquidificador a cebola, alho, os tomates, a champagne. 3- Leve uma panela ao fogo, com os temperos batidos. Acrescente sal e pimenta a gosto, as postas de cação e o orégano. Tampe a panela. Em 20 minutos de cozimento, estará pronto. Junte o coentro e desligue o fogo.

Conserva de Alho

Ingredientes

500 gr de alho
500 ml de vinagre branco
1 copo(s) de água
1/2 copo(s) de Champagne
10 folha(s) de louro
8 unidade(s) de cravo-da-índia
4 unidade(s) de canela em pó
5 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de orégano

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes; quando levantar fervura, coloque o alho descascado.
Deixe 5 minutos e desligue.
Deixe esfriar e embale.

Bar do John reproduz clima dos pubs britânicos

Bar do John reproduz clima dos pubs britânicos

Eduardo Tristão Girão - EM Cultura

Pedro Motta/Esp. EM/ D. A Press

John William Bell nasceu na Austrália e escolheu BH para abrir o seu bar
Australiano de Dubbo, pequena cidade 416 quilômetros a Oeste de Sydney, John William Bell nasceu numa fazenda e, durante oitos anos, trabalhou tosqueando ovelhas. Seguiram-se mais 12 anos como carpinteiro, sendo que, na maior parte de sua vida, ele sempre se programou para trabalhar durante seis ou sete meses e passar o restante do ano viajando. Numa de suas andanças, em 2000, chegou ao Brasil, onde passeou por seis meses. Fez outras três visitas ao país até que, na quinta vez, decidiu vir de mala e cuia. Escolheu Belo Horizonte, onde abriu com amigos, há alguns meses, o Bar do John.

O símbolo do bar já define a proposta: um canguru segurando uma garrafa e mascando um trevo de três folhas, planta que é símbolo da cultura irlandesa. A casa declara-se um irish australian bar, ou seja, um bar irlandês e australiano, seja lá o que isso signifique. Os pubs, instituição gastronômica das ilhas britânicas, seriam referência principal para a casa, dada a forte tradição do Reino Unido e Irlanda (colonizadores australianos) no assunto. A cerveja é a bebida principal e os petiscos são o que se espera como acompanhamento, mas as semelhanças param por aí.

“Na Austrália também há pubs, muitos deles de descendentes de irlandeses, como eu. Mas lá eles são um pouco diferentes, maiores e mais abertos, alguns com quintal, por causa do clima quente”, conta John, que tem como sócios o brasileiro Luís da Silva, o conterrâneo Rick Brown e o escocês Brian Thomson. Como os três últimos trabalham na área de mineração e viajam constantemente, é John quem comanda a casa. Ela ocupa imóvel onde funcionaram os bares Boi Preto e, mais recentemente, Chopp da Corte. Reforma, praticamente não houve, já que as alterações se limitaram à pintura e decoração.

O terreno em que está instalado o bar tem quintal com mangueira e amoreira. Por enquanto, a área funciona como depósito, mas será limpa no próximo mês. Os proprietários pretendem transformá-la num beer garden, espaço muito popular na Europa, procurado por quem gosta de beber cerveja ao ar livre. De quinta a sábado, os fundos do salão principal do bar abrigam atrações musicais (samba, MPB e pop rock), sendo que às quintas são do grupo Irish Celtas, especializado no repertório da banda irlandesa The Pogues, que mescla música tradicional do país natal com rock, punk e folk – o vocalista, Karl Moony, é de lá.

A partir do mês que vem, o bar promoverá noites dedicadas a quem quer praticar o inglês: amigos dos proprietários farão papel de garçom, conversando somente no idioma para estimular a freguesia a falar uma única língua na ocasião.

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UÍSQUIE E BATATA

A intenção é ampliar, mas, por enquanto, as opções de cerveja são reduzidas. Além das habituais marcas nacionais em garrafa de 600ml (entre R$ 5,20 e R$ 5,60) e long neck (entre R$ 3,50 e R$ 6,20), há apenas Erdinger (de trigo; R$ 15) e Guinness (stout; R$ 15). John quer incrementar a geladeira com cervejas australianas, mas não sabe quando conseguirá fazê-lo, pois são caras para importar. No entanto, marcas internacionais serão incorporadas em breve, chegando a 20 opções. Em compensação, há uísques irlandeses e escoceses que dificilmente são encontrados por aqui (Tullamore Dew, Bushmills e Talisker).

Para comer, não faltam opções tradicionais de boteco, como batata frita (R$ 11), escondidinho de carne seca (R$ 15) e isca de peixe ao molho tártaro (R$ 24). Há também pratos individuais (filé, peito de frango ou salmão com batata frita e salada; cerca de R$ 20, cada), carnes na chapa e sanduíches. A especialidade é a batata recheada (R$ 11,80), que poder ser feita com carne de sol, frango, quatro queijos, bacon ou napolitana. Levadas inteiras à fritura, todas levam catupiry. A única sobremesa disponível é o petit gâteau de chocolate (R$ 10).

Quer mais opções? Confira o Guia de Bares e Restaurantes do Divirta-se

Bar do John
Rua Montes Claros, 395, Sion. (31) 3654-1358 / (31) 7818-6960. Aberto de terça a domingo, das 17h à 0h.

(Matéria reproduzida do caderno Se Divierta do Jornal Estado de Minas do dia 31/12/2010)

Chips de Abobrinha Frita

Aprendi a cozinhar devido a morar sozinho e na Bahia. Comida de baiano é gostosa, mas a comida de mineiro da saudades.... A ex-sogra cozinhava (muito) mal, e eu tinha que comer lá todo dia. Comecei à preparar meu próprio arroz, meu feijãozinho, fui tomando gosto, aprendendo a usar a bendita cebola, lendo sobre o assunto, até resolver colocar minhas experiências em um blog.

E ter um blog de culinária tem inúmeras vantagens. A maior delas é deixar o paladar menos infantil, pois você cria uma gana de tentar coisas novas, que deixam sua culinária muito mais interessante.

Como sair da mesmice dos amendoins da hora do futebol trocando-os por essas finas fatias de abobrinha, bem sequinhas, impossíveis de parar de comer.

Comece pré-aquecendo o forno à 200 graus, e depois fazendo a mise-en-place, com o seguinte:

Ingredientes

Abobrinhas
Ovo
Farinha de trigo
Sal
Orégano
Cebola
Salsinha
Azeite
Vinagre

Modo de preparo número 1

Corte as abobrinhas em rodelas (elas devem estar lavadas e secas).
Bata o ovo e passe a abobrinha nele e na farinha de trigo.
Frite em óleo quente. ou Asse-as.

Tempere com sal, orégano, cebola, salsinha, azeite e vinagre a gosto.
Caso seja servida no mesmo dia, enfeite com tomates cortados em cubos.

Caso queira transformar a receita em dietética, frite as rodelas na frigideira anti aderente, passadas na farinha de trigo, sem óleo.

Outra Receita com os mesmos Ingredientes

• Meia xícara (chá) de farinha panko japonesa (ou farinha de rosca, se você não tiver a outra);
• Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (o de pacotinho mesmo, sem problemas);
• Meia colher (chá) de sal;
• Meia colher (chá) de pimenta do reino;
• Meia xícara (chá) de leite;
• 2 claras;
• Três abobrinhas italianas médias.

Fatie as abobrinhas. Rodelinhas de cerca de 2mm. Se você tiver um processador de alimentos, isso vai ser bem mais fácil.

Faça a mistura do empanado, com os quatro primeiros ingredientes. Junte-os bem e reserve.

Com o auxílio de um fouet, ou garfo, junte o leite e as claras até ficar com uma mistura homogênea.

É só empanar: Rodelas de abobrinha na mistura de ovos e leite e depois na mistura de farinha.

Faça uma a uma, devagarinho, pra empanar legal. Coloque as fatias gentilmente sobre uma gradinha, ou grelha untada. Por baixo, uma assadeira baixa, para evitar que seu fogão fique sujo.

Se não tiver a gradinha (que é bem barata e vale o investimento), pode fazer na assadeira, untada, mas tomando o cuidado de virar as fatias devagarinho assim que elas começarem a dourar.

Deixe no forno por 30 minutos, até dourarem. Não muito escuras, pois elas amargam, tá bom?

Cuidado, abobrinhas viciam! Mas também fazem você tomar mais cerveja, sem sentir tanta culpa…

hummmmmm , que delícia....... Tem gente que vai dizer que não fiz pra ela.......

Mas eu faço....

Receita de Costelinha suína com mostarda

• 1 kg de costelinha suína empedaços
• 4 colheres de sopa de azeite
  
• 1 cebola branca em pedaços
• Pimenta malagueta
  
• Cebolinha verde
• Sal a gosto
• Mostarda
  

1. Depois de lavada e limpa, tempere a costelinha com limão, pimenta e sal
2. Deixe descansar por 2 horas ou de um dia para o outro.
   
3. Coloque para dourar em uma panela, a cebola e a costelinha sem óleo com mostarda.
   
4. Quando os pedaços da carne estiverem dourados e cozidos, escorra-os em uma travessa
5. E coloque-os para assar durante 30 minutos.
   
6. Para decorar o prato, salpique um pouco de cebolinha picada sobre os pedaços de costelinha
7. Sirva acompanhado de mandioca frita e couve refogada