Alho assado com mel

Essa entrada vai muito bem com pães e torradas. Combina com queijo Brie aquecido.

Ingredientes

2 cabeças de alho, grandes, por pessoa

1 azeite, para temperar

1mostarda tipo francesa (amarela)

Mel a gosto

Preparo

Para cada colher de mostarda, coloque 1/2 colher de mel e misture bem. Limpe bem as cabeças de alho, mantendo-as inteiras. Pingue o azeite no meio da cabeça e envolva uma a uma com papel alumínio, vedando bem. Leve as cabeças de alho ao forno alto, numa forma, por 1 hora. Sirva imediatamente, acompanhado do molho de mostarda. Os dentes de alho ficam cozidos e cremosos dentro da casca.

Cação a la Geraldo Felix

1 unidade(s) de cebola
5 dente(s) de alho
1/2 copo(s) de Champagne
4 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 unidade(s) de limão
1/2 xícara(s) (chá) de coentro
1 colher(es) (chá) de orégano
6 posta(s) de cação

	1- Tempere o peixe com limão, Sal e pimenta do reino. Deixe descansar por 30 minutos. 2- A seguir, bata no liquidificador a cebola, alho, os tomates, a champagne. 3- Leve uma panela ao fogo, com os temperos batidos. Acrescente sal e pimenta a gosto, as postas de cação e o orégano. Tampe a panela. Em 20 minutos de cozimento, estará pronto. Junte o coentro e desligue o fogo.

Conserva de Alho

Ingredientes

500 gr de alho
500 ml de vinagre branco
1 copo(s) de água
1/2 copo(s) de Champagne
10 folha(s) de louro
8 unidade(s) de cravo-da-índia
4 unidade(s) de canela em pó
5 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de orégano

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes; quando levantar fervura, coloque o alho descascado.
Deixe 5 minutos e desligue.
Deixe esfriar e embale.

Bar do John reproduz clima dos pubs britânicos

Bar do John reproduz clima dos pubs britânicos

Eduardo Tristão Girão - EM Cultura

Pedro Motta/Esp. EM/ D. A Press

John William Bell nasceu na Austrália e escolheu BH para abrir o seu bar
Australiano de Dubbo, pequena cidade 416 quilômetros a Oeste de Sydney, John William Bell nasceu numa fazenda e, durante oitos anos, trabalhou tosqueando ovelhas. Seguiram-se mais 12 anos como carpinteiro, sendo que, na maior parte de sua vida, ele sempre se programou para trabalhar durante seis ou sete meses e passar o restante do ano viajando. Numa de suas andanças, em 2000, chegou ao Brasil, onde passeou por seis meses. Fez outras três visitas ao país até que, na quinta vez, decidiu vir de mala e cuia. Escolheu Belo Horizonte, onde abriu com amigos, há alguns meses, o Bar do John.

O símbolo do bar já define a proposta: um canguru segurando uma garrafa e mascando um trevo de três folhas, planta que é símbolo da cultura irlandesa. A casa declara-se um irish australian bar, ou seja, um bar irlandês e australiano, seja lá o que isso signifique. Os pubs, instituição gastronômica das ilhas britânicas, seriam referência principal para a casa, dada a forte tradição do Reino Unido e Irlanda (colonizadores australianos) no assunto. A cerveja é a bebida principal e os petiscos são o que se espera como acompanhamento, mas as semelhanças param por aí.

“Na Austrália também há pubs, muitos deles de descendentes de irlandeses, como eu. Mas lá eles são um pouco diferentes, maiores e mais abertos, alguns com quintal, por causa do clima quente”, conta John, que tem como sócios o brasileiro Luís da Silva, o conterrâneo Rick Brown e o escocês Brian Thomson. Como os três últimos trabalham na área de mineração e viajam constantemente, é John quem comanda a casa. Ela ocupa imóvel onde funcionaram os bares Boi Preto e, mais recentemente, Chopp da Corte. Reforma, praticamente não houve, já que as alterações se limitaram à pintura e decoração.

O terreno em que está instalado o bar tem quintal com mangueira e amoreira. Por enquanto, a área funciona como depósito, mas será limpa no próximo mês. Os proprietários pretendem transformá-la num beer garden, espaço muito popular na Europa, procurado por quem gosta de beber cerveja ao ar livre. De quinta a sábado, os fundos do salão principal do bar abrigam atrações musicais (samba, MPB e pop rock), sendo que às quintas são do grupo Irish Celtas, especializado no repertório da banda irlandesa The Pogues, que mescla música tradicional do país natal com rock, punk e folk – o vocalista, Karl Moony, é de lá.

A partir do mês que vem, o bar promoverá noites dedicadas a quem quer praticar o inglês: amigos dos proprietários farão papel de garçom, conversando somente no idioma para estimular a freguesia a falar uma única língua na ocasião.

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UÍSQUIE E BATATA

A intenção é ampliar, mas, por enquanto, as opções de cerveja são reduzidas. Além das habituais marcas nacionais em garrafa de 600ml (entre R$ 5,20 e R$ 5,60) e long neck (entre R$ 3,50 e R$ 6,20), há apenas Erdinger (de trigo; R$ 15) e Guinness (stout; R$ 15). John quer incrementar a geladeira com cervejas australianas, mas não sabe quando conseguirá fazê-lo, pois são caras para importar. No entanto, marcas internacionais serão incorporadas em breve, chegando a 20 opções. Em compensação, há uísques irlandeses e escoceses que dificilmente são encontrados por aqui (Tullamore Dew, Bushmills e Talisker).

Para comer, não faltam opções tradicionais de boteco, como batata frita (R$ 11), escondidinho de carne seca (R$ 15) e isca de peixe ao molho tártaro (R$ 24). Há também pratos individuais (filé, peito de frango ou salmão com batata frita e salada; cerca de R$ 20, cada), carnes na chapa e sanduíches. A especialidade é a batata recheada (R$ 11,80), que poder ser feita com carne de sol, frango, quatro queijos, bacon ou napolitana. Levadas inteiras à fritura, todas levam catupiry. A única sobremesa disponível é o petit gâteau de chocolate (R$ 10).

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Bar do John
Rua Montes Claros, 395, Sion. (31) 3654-1358 / (31) 7818-6960. Aberto de terça a domingo, das 17h à 0h.

(Matéria reproduzida do caderno Se Divierta do Jornal Estado de Minas do dia 31/12/2010)