Risoto de frango muito saboroso

A grande magia do ristoto é conseguir transformar algo comum como o arroz em um prato cheio de sabores e aromas. Esta receita de risoto de frango faz exatamente isso.

Ingredientes

400 gr de arroz arbório
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 copo(s) de vinho branco
1 tablete(s) de caldo de frango
1 folha(s) de louro
1 dente de alho picado
1,2 litro(s) de água fervente

Ingredientes para o Molho:

1 1/2 kg de peito de frango desossado em pedaços médios
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 lata(s) de ervilha
queijo parmesão ralado para polvilhar
1 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Dilua o caldo na água fervente.

 
Refogue o arroz na manteiga e azeite. Depois junte o vinho e mexa. Acrescente a folha de louro. Coloque uma concha da água neste refogado e vá mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. 

Faça isso por umas 6 vezes, nos primeiros 15 minutos. Espalhe este arroz, que ainda não está totalmente cozido, em uma travessa para interromper a cocção. Reserve
 
Creme

Refogue a cebola picadaver vídeo no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango. Coloque um cálice de vinho e o molho de tomatever vídeo Tempere com a salsinha. Retire a folha de louro do arroz reservado. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado na panela junto com o frango. 

Acrescente 3 conchas do caldo de frangover vídeo e torne a mexer. Quando você ver que secou um pouco, repita a operação do caldo tantas vezes quantas forem necessárias até completar 7 a 8 minutos, ou você perceber que o arroz está totalmente cozido. Veja que você deve mexer o tempo todo para soltar o amido do arroz. 

O ponto do risoto é quando o arroz está cozido e levemente úmido. Desligue o fogo. Neste momento acrescente o tomate picado, a ervilha, a manteiga e o parmesão. 

Misture muito bem e sirva.

Patê de milho verde com alho

O patê tem origem muito antiga. Os patês dão um toque elegante às entradas e pratos leves. A suavidade e o aroma da pasta vêm do uso de ingredientes frescos e de qualidade. O segredo é sempre levar os patês para o congelador depois de preparados, pois isto estabiliza a textura tornando-o mais tenro.

Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• Leite
• Maionese de boa qualidade
• Sal a gosto, Cebolinha e salsa a gosto, Pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho pequeno

 Modo de Preparo

1. Escorra a água do milho verde
2. Bata a maionese com o milho no liquidificador acrescentando um pouco de leite, mas apenas para soltar o patê, dente de alho
3. Acrescente o sal
4. Pode ser servido com torradas
5. fica cremoso e muito gostoso, vou servir com biscoitos salpet...

 

Enformado Brasileirinho de carne moída com batata

Ingredientes:

½  kg de carne moída
2 colheres de chá de sal
5 dentes de alho amassados
2 cebolas pequenas

½ litro de leite  
1 colher de pimenta do reino
5 batata sem casca e cortada em pedaços
1 xicara de queijo parmensão ralado
1/2 xicara de manteiga ou margarina

Modo de fazer:

Tempere a carne com pimenta do reino e sal.

Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e junte a cebola ate murchar.

e doure junto com a cebola cortada, pimentão e o alho.  Misture bem.
Junte a mistura de carne e cozinhe mexendo de vez em quando, até a carne secar e ficar dourada.
Retire do fogo e reserve.
Numa panela grande, coloque a batata, cubra com leite e um pouco de agua e sal e cozinhe em fogo alto até ficar macia. Escorra e reserve.

Regue com meio copo de leite utilizado para cozinhar as batatas e cubra com mussarela fatiada, com um pouco de magarina nas pontas.

Aqueça o forno a 220ºC.
Numa forma refrataria, coloque uma camada de carne e, por cima esprema ema batata cozida ainda quente.
Polvilhe com um pouco do parmensão e coloque umas bolinhas de manteiga ou margarina.
Repita as camadas, terminando com a batata.
Cubra com queijo e margarina restantes.
Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar ligeiramente.
Sirva quente.

Filé Ao Molho Madeira

Ingredientes:

800 grs de filé mingon, filé especial ou filé de alcatra. Divididos em dois filés de 400 grs.
1/2 cebola picada
1/ dente de alho fatiado
pimenta do reino a gosto
sal a gosto para a carne
Azeite de oliva para fritar a carne ou manteiga

Modo de Preparo da carne:

Numa frigideira aqueça 4 colheres de sopa de azeite, ou 2 colheres de sopa de manteiga,
Frite a cebola e o alho até estarem dourados, salgue.
Coloque a carne e deixe-a fritar dos dois lados até o ponto desejado, recomendo ao ponto.

Coloque em um prato e sirva coberto pelo molho madeira

Como o objetivo do site é sempre disponibilizar boas receitas e sempre as mais práticas na medida do possível você pode utilizar um molho madeira pronto, que você compra no mercado, e é encontrado facilmente, de diversas marcas.
DICA: AQUEÇA O MOLHO PRONTO PARA SERVIR
Mas se você tive rum pouco mais de tempo e quiser fazer o seu próprio molho aqui está a receira

Receita de molho madeira

Ingredientes para o molho:

100 g champignon fatiado
1 colher chá de mostarda
1 pitada de sal
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 400 ml de água
80 ml de vinho madeira tinto
40 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo do molho:

Em uma frigideira derreta a manteiga
Junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque, ou por vinho tinto de boa qualidade

Costelinha de Porco

Uma costelinha de porco que ficou muito, mas muito boa mesmo, de comer ajoelhado - rsrsrs. A carne soltava do osso com facilidade, bem macia, por causa do cozimento em panela de pressão. Vale a pena fazer, muito fácil e deliciosa.

DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 2h 30 m
RENDIMENTO: 2 porções bem servidas

Ingredientes:
    1 peça de costela de porco (+ ou - 700 g)
    1/2 pimentão amarelo
    1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
    2 tomates bem maduros
    1 cebola média
    2 dentes de alho
    sal a gosto
    1 ramo pequeno de alecrim
    azeite
    pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo:

Coloque a carne de porco na panela de pressão. Coloque água até quase cobrir a carne. Adicione uma colher de sobremesa cheia de sal. Coloque para esquentar no fogo. Quando a panela de pressão começar a chiar conte aproximadamente 1 h e 20 min.
Enquanto isso unte uma assadeira pequena com um fio de azeite consistente.
Depois da carne cozida na pressão, retire-a da panela e coloque na forma untada.
Faça uma pasta no liquidificador, colocando todos os ingredientes para bater. Coloque o pimentão amarelo, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e um pouco de sal e pimenta do reino.
 
Quando a pasta no liquidificador estiver cremosa, pare o batimento e adicione sobre a carne. Aqui aconselho provar o sal da carne. Caso a carne tenha ficado sem sal, polvilhe um pouco de sal sobre a carne antes de adicionar a pasta de temperos. Coloque também o raminho de alecrim.
 
Sobre a carne jogue a pasta de temperos.
Leve para assar por uns 40 minutos ou até ficar dourado.
Sirva com arroz branco e uma salada de folhas. Simples assim.