Conchiglione com bacalhau a la Mama

Prato simples e rápido de se fazer.
Quarta Feira de Cinzas, o que comer ??? Após um feriado de cincos dias inventando moda na cozinha e como hoje não se come carne, resolvi inventar moda com este Conchiglione de bacalhau. Prato diferente, que ficou saboroso...Adoro massas de qualquer tipo e com qualquer molho...até aquele com manteiga e manjericão pra mim é tudo...e olha que ainda coloquei queijo e ficou muito bom...Para acompanhar arroz branquinho e uma saladinha e está perfeito.

Ingredientes:

- conchiglione de bacalhau (congelado)

Molho:

Usei molho tipo pomarola e queijo ralado em cima.

- Faça um molho bechamel (molho branco) e adicione o restante do requeijão, 2 colheres de queijo ralado. Reserve.

Preparo:

Montagem: coloque um pouco do molho no fundo de um pirex, o conchiglione de bacalhau e o restante do molho por cima.
Leve ao forno para gratinar (se você colocar queijo) ou apenas aquecer. Durante 25 minutos.

Para finalizar botava um parmezão por cima e gratinava.

Hummmmmm delícia !!!!!!

Ficou muito bom, e o recheio do Bacalhau, estava sensacional....

Carne Moída, um trivial toda semana

Tem dias que a simplicidade é a melhor coisa da vida. Um arroz branquinho, um feijão suculento, uma carne moída bem temperada e uma saladinha é ...

Esta é uma refeição ultra trivial, mas também uma das mais gostosas. Faço ela quase toda semana. È um prato que levo nas marmitinhas para ser meu almoço diário.

Carne moída é uma comida gostosa e de preparo rápido. É um dos pratos mais fáceis de fazer.

Ter carne moída guardada no freezer pode ser de grande utilidade na cozinha de quem não dispõe de muito tempo para cozinhar.

Com carne moída dá para preparar uma infinidade de pratos triviais que podem se transformar numa comidinha deliciosa: hambúrguer, carne com batatas, tomates recheados, escondidinho de carne moída com requeijão. Mas hoje vou dar uma receita bem simples de uma deliciosa e nutritiva carne moída com cenoura.

(Essa receita é para uma pessoa.)

Ingredientes

- 250 gramas de carne moída de primeira
- Meia cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 cenoura grande picada
- Cheiro verde (cebolinha) picado
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- Sal a gosto

Modo de fazer

- Refogue a cebola e o alho no azeite. Quando dourar, acrescente a carne moída.
- Refogue até a água da carne começar a secar, mexendo com uma colher até que adquira uma cor escurecida.
- Acrescente a cenoura e continue mexendo.
- Abaixe o fogo e deixe por 2 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente tomates e cheiro verde e misture bem.
- Tempere com sal e misture novamente para que a carne fique soltinha.
- Desligue o fogo.
- Sirva com o arroz branco e saladas.

Costelinha de Porco a la - Luz Nativa

Preparo

Disponha-as em uma assadeira e cubra com papel alumínio, passe um pouco do molho.
Asse por 1 hora em fogo médio

Depois de 45 min retire o papel alumínio passe mais um pouco de molho e asse por mais 15 min
Retire do forno e sirva quente com uma porção de molho a parte

Eu estava com desejo de comer costelinha com molho de barbecue, desde o ano novo, aí lembrei que o Outback (restaurante que fica no Pátio Savassi)  serve  esta delícia!!!:-)

A idéia era: reproduzir em casa um almoço do Outback com Aussie Bread, Ribs On The Barbie. Primeiro meu amigo Ryan, me deu alguns toques.

Eu reproduzir fazendo em casa e acabei fazendo uma homenagem a quem almoçou e provou, minha amiga "Luz Nativa", aprovou demais...

E não é que deu certo? Quer dizer, quaaase 100% certo - a receita do Ryan era incrível.

Mas... definitivamente deu uma queimadinha, mas soube muito bem aproveitá-la, com atenção especial para a costelinha que...affff...modéstia à parte, estava maravilhosa.

Comprei 2 Kgs de costelinha suína e na véspera temperei com: limão, bastante alho processado com sal e pimenta do reino, alecrim e pimenta calabresa, coloquei num saco, amarrei e deixei na geladeira.

Na hora de assar, botei as costelinhas na assadeira; cobri com papel alumínio e assei até que estivesse bem macia. Ficou mais ou menos 1 hora no forno.

Depois, foi só tirar o papel alumínio e deixar que a marinada fosse secando, enquanto a carne começava a dourar. Quando já dourada, comecei a pincelar o molho barbecue (comprei pronto, mas pode fazer também) dos dois lados da costelinha e levá-la de volta ao forno. Fiz isso por cinco vezes mais ou menos em cada peça - pincelar o molho e voltar para o forno até o barbecue começar a "secar". Detalhe: a essa altura a carne deve estar soltando do osso, de tão macia ok?

(ah! depois que tirei o alumínio, aproveitei para colocar na assadeira um bom tanto de cebolas inteiras, daquelas pequenas, para assar no caldinho que se forma na assadeira - acredite em mim: essas cebolas ficam maravilhosas!)

Ainda servi uma salada de folhas com molho de balsâmico e ervas mas... Foi um almoço especial, saboroso e gostoso...

E bem aprovado por quem comeu..."Luz Nativa"!!!

Picanha a la Adriano de Assis na Pressão

Essa picanha foi feita pelo meu amigo Adriano Assis. Na despedida da Bahia e na felicidade de ir morar em Vila Velha, Adrianinho fez essa gostosa picanha na Panela de Pressão. Pode ser fraldinha ou maminha. Compre uma boa picanha. Picanha boa é picanha pequena. Ela deve ter, no máximo, 1.2k . Deixe a pressão da panela sair completamente e, só então retire a tampa.

Ingredientes

1 peça de picanha
1 cerveja preta
1 molho de tomate/azeitona
1 pacote de creme de cebola
2 cebolas raladas
alho a vontade

Modo de Preparo


Frite o alho e após coloque as cebolas raladas até ficarem douradas
Adicione a picanha com a gordura virada para baixo
Deixe-a nessa posição até ficar bem assada e após vire-a para o outro lado até ficar bem dourada
Adicione o creme de cebola, o molho de tomate e a cerveja preta
Tempere a gosto e tampe a panela de pressão
Depois que começar a pressão, marque 60 minutos de pressão
Depois é só saborear

Corte as cebolas em 04 partes e jogue por cima da carne. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uma hora e meia. A cebola vai derreter formando um caldo, juntamente com a gordura. Não precisa adicionar água nem nenhum outro tempero. Servir com arroz branco e salada. 

Ficou bom demais! Simples e deliciosa! Acrescentei alcaparras...

Risoto de frango muito saboroso

A grande magia do ristoto é conseguir transformar algo comum como o arroz em um prato cheio de sabores e aromas. Esta receita de risoto de frango faz exatamente isso.

Ingredientes

400 gr de arroz arbório
2 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 copo(s) de vinho branco
1 tablete(s) de caldo de frango
1 folha(s) de louro
1 dente de alho picado
1,2 litro(s) de água fervente

Ingredientes para o Molho:

1 1/2 kg de peito de frango desossado em pedaços médios
1 xícara(s) (chá) de molho de tomate
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 lata(s) de ervilha
queijo parmesão ralado para polvilhar
1 unidade(s) de tomate em cubos pequenos
1 colher(es) (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Dilua o caldo na água fervente.

 
Refogue o arroz na manteiga e azeite. Depois junte o vinho e mexa. Acrescente a folha de louro. Coloque uma concha da água neste refogado e vá mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. 

Faça isso por umas 6 vezes, nos primeiros 15 minutos. Espalhe este arroz, que ainda não está totalmente cozido, em uma travessa para interromper a cocção. Reserve
 
Creme

Refogue a cebola picadaver vídeo no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango. Coloque um cálice de vinho e o molho de tomatever vídeo Tempere com a salsinha. Retire a folha de louro do arroz reservado. Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado na panela junto com o frango. 

Acrescente 3 conchas do caldo de frangover vídeo e torne a mexer. Quando você ver que secou um pouco, repita a operação do caldo tantas vezes quantas forem necessárias até completar 7 a 8 minutos, ou você perceber que o arroz está totalmente cozido. Veja que você deve mexer o tempo todo para soltar o amido do arroz. 

O ponto do risoto é quando o arroz está cozido e levemente úmido. Desligue o fogo. Neste momento acrescente o tomate picado, a ervilha, a manteiga e o parmesão. 

Misture muito bem e sirva.