Costelinha de Porco a la - Luz Nativa

Preparo

Disponha-as em uma assadeira e cubra com papel alumínio, passe um pouco do molho.
Asse por 1 hora em fogo médio

Depois de 45 min retire o papel alumínio passe mais um pouco de molho e asse por mais 15 min
Retire do forno e sirva quente com uma porção de molho a parte

Eu estava com desejo de comer costelinha com molho de barbecue, desde o ano novo, aí lembrei que o Outback (restaurante que fica no Pátio Savassi)  serve  esta delícia!!!:-)

A idéia era: reproduzir em casa um almoço do Outback com Aussie Bread, Ribs On The Barbie. Primeiro meu amigo Ryan, me deu alguns toques.

Eu reproduzir fazendo em casa e acabei fazendo uma homenagem a quem almoçou e provou, minha amiga "Luz Nativa", aprovou demais...

E não é que deu certo? Quer dizer, quaaase 100% certo - a receita do Ryan era incrível.

Mas... definitivamente deu uma queimadinha, mas soube muito bem aproveitá-la, com atenção especial para a costelinha que...affff...modéstia à parte, estava maravilhosa.

Comprei 2 Kgs de costelinha suína e na véspera temperei com: limão, bastante alho processado com sal e pimenta do reino, alecrim e pimenta calabresa, coloquei num saco, amarrei e deixei na geladeira.

Na hora de assar, botei as costelinhas na assadeira; cobri com papel alumínio e assei até que estivesse bem macia. Ficou mais ou menos 1 hora no forno.

Depois, foi só tirar o papel alumínio e deixar que a marinada fosse secando, enquanto a carne começava a dourar. Quando já dourada, comecei a pincelar o molho barbecue (comprei pronto, mas pode fazer também) dos dois lados da costelinha e levá-la de volta ao forno. Fiz isso por cinco vezes mais ou menos em cada peça - pincelar o molho e voltar para o forno até o barbecue começar a "secar". Detalhe: a essa altura a carne deve estar soltando do osso, de tão macia ok?

(ah! depois que tirei o alumínio, aproveitei para colocar na assadeira um bom tanto de cebolas inteiras, daquelas pequenas, para assar no caldinho que se forma na assadeira - acredite em mim: essas cebolas ficam maravilhosas!)

Ainda servi uma salada de folhas com molho de balsâmico e ervas mas... Foi um almoço especial, saboroso e gostoso...

E bem aprovado por quem comeu..."Luz Nativa"!!!