Arroz a la Geraldo Félix

Lave e escorra bem o arroz.
Em seguida, refogue o arroz com um pouco de óleo, por alguns minutos (até que, ao mexer com a colher, ele comece a formar bolas).
Após, adicione água fervente e na quantidade indicada para cada tipo de arroz.
O arroz agulhinha, por exemplo, precisa de 2 partes de água para cada parte de arroz.
Adicione tempero de alho e sal a gosto, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semitampada.
Se precisar de mais água, acrescente (use sempre água fervente) e não mexa mais!
Assim que o arroz estiver cozido, apague o fogo e deixe a panela tampada por cerca de 5 minutos.
Depois disso, é só soltar o arroz com a ajuda de um garfo.

Macarrão penne com requeijão

Ingredientes



500 g de macarrão tipo penne
1 colher e 1/2 de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de requeijão
1 pitada de sal
Queijo ralado a gosto
Alho a gosto
Cebola a gosto

Modo de Preparo

Deixe o macarrão cozinhar em torno de 20 minutos
Derreta a manteiga e o requeijão no microondas por 30 segundos (e conserve)
Frite o alho a parte
Depois do macarrão bem cozido, escorra toda a água e misture-o com a manteiga e o requeijão, o alho e a cebola
Depois adicione a pitada de sal, pimenta calabreza e o queijo ralado
Cebolinha a gosto
Misture mais um pouco e sirva

Bem esse macarrão é gostoso e fácil de fazer. Fiz hj sexta à feira à noite. Aproveite e sirva-o com um bom vinho.

Salada de macarrão com presunto

Ingredientes:
1 xícara de macarrão (parafuso e/ou lacinho)
2 xícaras de presunto cozido cortado em cubos
1 xícara de milho verde frescas
2 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta a gosto
1 lata de atum
2 tomates picadinhos
azeitonas verdes sem caroço
salsinha a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão "al dente" escorra bem e deixe esfriar.
Em um recipiente, reserve o presunto, o alho, a cebola, o pimentão, o milho verde.
Reserve. (de preferencia redonda e acrescente o restante dos ingredientes mexendo cuidadosamente para que o macarrão não se quebre. Enfeite com um galho de salsa e leve para gelar.

cozinhe a massa, acrescente sal..quando você perceber que cozinhou escorra..acrescente o presunto, a cebola, azeitonas, o milho verde(escorrido) sal a salsa, alho, o pimentao e a cebola, coloque azeite e misture umas 2 colheres de maionese..envolva bem...assim que tudo estiver envolvido.. arrume uma travessa com alface e coloque a salada deixe gelar. fiz essa salada para o almoço de hoje..

((tá muito quente aqui em BH. insuportavel!!..a gente perde até a noção do que vái fazer..essa salada ...é um prato unico.. alimenta e é geladinha.. ))

Dicas para fazer um bom bife

1 - O sal faz a carne soltar seu líquido. O melhor é fritar um lado e colocar o sal apenas quando virar os bifes, que ficarão mais suculentos. Não é a maneira tradicional, entretanto.

2 - Temperar só com sal é uma forma mais atual, mas se quiser bifes com gostinho de casa da vovó, tempere-o com alho, sal e vinagre. Pode usar aqueles temperos prontos de alho e sal.

3 - Se quiser fazer bife com molho, antes de colocá-los no mesmo, frite-os como acima descrito e, na mesma frigideira em que foram fritos, refogue os ingredientes do molho (cebola, alho, tomate e o que mais quiser, refogando, primeiro as cebolas e alho, antes de colocar os tomates e temperos).

4 - Varie seus bifes, fritando-os na manteiga e servindo-os com muito alho picado frito na manteiga, por cima.

5 - O processo de fritura, fecha os poros da carne, deixando-a mais suculenta e macia. Daí a necessidade de fritá-los um de cada vez, evitando que junte água.

6 - Outra maneira variar é utilizar azeite de oliva, no lugar do óleo.

7 - Fritar bifes, infelizmente, suja sempre, o fogão. Adquira uma tampa de papel filtro própria para isso, mas, de qualquer maneira, com ou sem tampa, proteja seu fogão e o chão em volta dele dos respingos de gordura.

8 - A gordura do bife não é muito saudável. Entretanto, os bifes ficarão mais saborosos se fritá-los com a gordura e deixar que cada um retire a parte gorda, já no prato, ou retire-as depois de fritos. Se quiser, tire as gorduras antes de fritar, mas mantenha sempre um pedaço delas na frigideira, enquanto os frita, para passarem seu sabor, enquanto derretem. A menos que esteja fazendo dieta.

9 - O tempo de fritura varia de corte para corte. O contra filé é, mais rápido, pois tem a trama mais aberta. Vai variar, também conforme o gosto de cada um. O bem passado deve ficar também frito na parte interna, que fica de uma cor bege, enquanto o mal passado fica vermelho, ainda e o ao ponto fica rosado. Para um filé com cerca de 2 centímetros de espessura, calcule dois minutos e meio de cada lado, se mal passado, três minutos de cada lado, se ao ponto e quatro minutos para os bem passados. Mas, atenção, não deixe esturricar o bife, pois quanto mais o bife fica na frigideira, mais seco e duro ficará.

10 - O melhor modo de virar o bife é com uma pinça ou duas colheres, para evitar que se faça furos na carne para que seu suco não se perca.

Bife com Alho

Ingredientes:
· 800 gr de contrafilé em bifes
· quanto baste de sal
· 2 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
· 1 unidade(s) de cebola fatiada(s)
· 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco

Procedimentos:
1 - Não lave nem bata o bife. Tempere apenas com sal.

2 - Leve ao fogo alto uma frigideira, de preferência rasa, e deixe aquecer. Quando estiver bem quente, junte as duas colheres de óleo, de forma a pouco mais que untar a frigideira. Bifes são fritos em pouco óleo. Coloque um bife por vez. Mais de um bife, por falta de calor suficiente para selá-los, soltarão água e seu bife ficará cozido, branco e ressecado. A cada bife que for fritar, acrescente um pouco mais de óleo, se necessário.

3 - Quando o lado voltado para baixo estiver frito, vire-o, mas apenas quando estiver dourado. Vire-o, deixe fritar o outro lado. Retire e mantenha-o aquecido, enquanto frita os outros. A técnica correta é virar apenas uma vez, portanto, deixe-o fritar bem, antes de virar. Antes de tirar cada bife, dê uma passada na frigideira (uma volta, esfregando-o contra o fundo da mesma), para que traga consigo, o máximo de seu suco que ficou na frigideira.

4 - Acabando de fritar os bifes, coloque mais óleo na frigideira, se for necessário, e junte as cebolas fatiadas finamente. Solte as fatias, antes de colocá-las. Dê uma mexida e acrescente uma colher de sopa de vinagre. Frite, mexendo sempre, até que fiquem douradas, mas ainda crocantes. De modo algum, acrescente água, pois ficarão cozidas.
Coloque sobre os bifes já fritos e sirva quente. Se não for fazê-los acebolados, depois de fritar o último, junte um pouco de água na frigideira e deixe ferver por um minuto, o que fará soltar os sedimentos e você terá um delicioso caldinho.