Batata Laminada com Bacon

Ingredientes: 

6 batatas médias
fatias de bacon
2 colheres (sopa) de margarina
azeite
sal
pimenta do reino

Modo de Preparo:

Descasque e cozinhe as batatas com um pouco de sal até ficarem macias mas não moles demais.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Feito isso, com uma faca fatie as batatas. Os cortes devem ser verticais, ao longo da batata, e de aproximadamente 1cm a 2cm.

Muito cuidado, pois os cortes não podem ir até o fim.

Pare 1cm antes, para que as fatias não se soltem na próxima etapa ou na hora de assar.

Elas devem ficar presas pela parte inferior (colocar a batata em cima de uma colher de pau ajuda a não cortar até o final).

Coloque as batatas laminadas em uma assadeira com papel alumínio untado com azeite.

Coloque o Bacon nos cortes fatias.

Em seguida, derreta a manteiga e regue cada batata com ela.

Tempere a gosto com sal, pimenta ou qualquer tempero que preferir.

Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que o bacon esteja torradinho.

Ceviche de Salmão, pelo Chef Geraldo Félix

O ceviche de salmão fica pronto em 20 minutos e é sucesso garantido

INGREDIENTES

400 gramasde filé de salmão

Suco de 2 limões Siciliano

Raspas de 1 limão

Sal grosso e pimenta a gosto

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde

1 cebolinha (parte branca) picada finamente

1 colher de mostarda forte

4 colheres de azeite de oliva

Folhas de alface para servir

PARA O MOLHO

1/2 ramo de coentro

1 xícara de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

*Cortar o salmão em cubos pequenos. Numa vasilha, juntar o salmão, suco de limão, sal e pimenta.

*Acrescentar a cebolinha picada, pimentão vermelho e verde picados, colocar a mostarda e o azeite de oliva. Misturar bem e reservar na geladeira por 10 minutos.

*Para servir, em cada prato, dispor algumas folhas de alface e sobre elas colocar o ceviche. Polvilhar com raspas de limão e servir.

Observação: Há opções como peixe branco, salmão, camarão, lula, polvo e atum. Lá, um cozinheiro está a postos para preparar os pratos. E, os convidados podem complementar com itens dispostos à mesa, como manga, pimentão e outros temperos.  

Gratinado de carne moída e purê de batatas

Ingredientes

1/2 kg de batatas sem cascas, cortada em pedaços
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de de manteiga
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados e picados
1 cenoura descascada ralada 
250g carne moída
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de molho de tomate
2 pacotinhos pequenos de soyu
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de milho verde em conserva escorrido
1 xícara de ervilhas frescas
Queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora10mins 

Primeiro prepare as batatas. Coloque-as em uma panela grande com água cobrindo e deixe ferver. Adicione o sal. Quando as batatas estiverem bem cozidas e macias, escorra e reserve.

Transfira as batatas para um prato grande e com um garfo vá amassando até transformá-las em um purê. Adicione o leite, misture bem e reserve.

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a cebola e o alho. Frite até que fiquem bem macios, em seguida, adicione a cenoura.

Espere até que as verduras fiquem um pouco macias e então adicione a carne moída. Frite um pouco até que a carne perca o rosado, em seguida tempere com o sal, a pimenta, o molho de tomate e o soyu.

Adicione a água e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Adicione mais um pouco de água se a carne secar muito.

Logo antes de retirar do fogo, acrescente o milho verde e as ervilhas.

Montagem: Preaqueça o forno a 200 ºC.

Em um refratário médio retangular, disponha a carne moída e por cima acrescente o purê batatas.

Polvilhe o queijo mussarela por cima do purê e leve ao forno por 20 minutos aproximadamente, ou até que o queijo tenha derretido e fique levemente dourado.

Minha Impressão: Ficou muito gostoso. Eu não coloquei o milho verde. Super fácil de fazer. Prática e econômica, a carne moída também é muito versátil. Encontrei aqui várias ideias de receitas diferentes usando carne moída.

Talharim Stephany à carbonara

Domingo de Ramos, em família e a dúvida o que fazer ? Pesquisei e a receita deliciosa que veio, foi fazer um Talharim. Vários molhos vieram à cabeça. Mas decidimos "A Carbonara". Muitas pessoas já me perguntaram como eu faço o tal molho carbonara... Me diziam: "é muito difícil..." - "qual o segredo?" - "os ovos ficam crus?" e por aí vai...Então, resolvi experimentar e conferi que o meu jeito de fazer não é tão diferente de outras receitas... Vou postar a receita que inventei a partir da que pesquisei, é uma mistura de outras e particularmente fica muito gostosa! Resolvi de batizá-la de Talharim Stephany à Carbonara, em homenagem a minha menina do coração Stephany Sara, que deliciou com a receita, pedindo bis.

Ingredientes

. 300 g de talharim

. 200 g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos (bacon)

. 2 colheres (chá) de azeite

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 4 ovos

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 1/2 colher (chá) de sal

. 1 pitada de pimenta-do-reino

. Caixinha de Creme de Leite

. Parmesão a gosto para polvilhar o prato no final;

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ovos e bata até ficarem mais claros, acrescente o creme de leite e 60g de queijo parmesão. Reserve na geladeira.

Corte o bacon e o alho em cubos pequenos. Frite o bacon e quando estiver quase crocante coloque o alho para fritar um pouco. O alho frita bem mais rápido que o bacon, por isso não se deve colocar os dois juntos na mesma hora. Retire a gordura e misture com os ovos que estão na geladeira e reserve os cubinhos de bacon com alho.

Cozinhe o talharim em água e sal. Escorra o macarrão e misture o creme com ovos (não deixe o mesmo cozinhar) e o bacon. Misture dentro da panela, em cima do fogão ligado em fogo baixo. 

É nessa hora que podemos perder o ponto e dar errado. Cuidado para não ficar mais que 30 segundos a 1 min. em cima do fogo.

Depois é só misturar os temperos verdes, pimenta e sal se houver necessidade. O bacon e o queijo já são salgados, cuidado para não exagerar...

Parmesão a gosto para polvilhar o prato no final;

Não é fácil acertar o ponto, por isso qualquer dúvida que vocês tiverem é só me perguntar. 

Uma dica importante sempre devemos usar o creme de leite fresco, é mais gostoso e mais difícil dar errado.

Rabanada de Natal

Preparei estas rabanadas para uma pessoa que estou conhecendo agora. A Dona Vânia, mãe da Patrícia. Depois conto aqui, o que ela achou... Eu achei que ela ia fazer. Mas quando assustei eu tinha que fazer para não perder a tradição do Natal. Aqui em casa três coisas são certas em épocas Natalinas: Àrvore de Natal, Presépio e a Rabanada....Resolvi encarar e prepará-las, que por sinal ficaram saborosas...

INGREDIENTES:

4 pães de rabanadas

4 copos de leite (mais ou menos 1 litro)

5 ovos

pouquinho de água

açúcar e canela

óleo para fritar

MODO DE FAZER:

Prepare um copo de leite bem adoçado com açúcar refinado.Corte os pães em rodelas ligeiramente inclinadas, coloque nos tabuleiros as rodelas, e molhe cada rodela com mais ou menos 3 colheres de sopa do leite bem adoçado, assim que você perceber que estão umedecidas, coloque uma panela larga no fogo com bastante óleo (mais ou menos 1/2 litro), jogue um palito de fósforo dentro e quando acender o óleo, está no ponto, enquanto o óleo está esquentando, bata 5 ovos por um minuto, acrescente um pouquinho de água, bata mais um pouco e passe as rodelas pelo ovo batido e coloque para fritar. 

Pode fritar 6 de cada vez, depende do tamanho da panela. Deixe fritar dos dois lados com atenção para que não queime, retire por ordem que colocou para fritar e prepare um local com papel toalha para secá-las. 

Frite aos poucos e vá colocando no papel toalha. 

Em outro tabuleiro, você já pode deixar uma xícara de açúcar misturado com canela a seu gosto. Assim que as rabanadas forem esfriando, passe no açúcar e canela e pronto.

Em geral faço duas etapas pois o óleo vai ficando "sujo" e depois das primeiras 20 é preciso começar de novo. Nesta receita preparamos 40 rabanadas, por isso os 5 ovos ficarão para a segunda etapa, ok?

Desejo a todos que passarem por aqui que sejam contagiados com o verdadeiro espírito de Natal, e que Papai Noel possa levar pra vocês muita paz, sáude, amor, confraternização, amigos de verdade, perseverança, prosperidade e muitas alegrias para que o próximo ano e que ele seja melhor ainda do que este.

FELIZ NATAL !!!! E com muita rabanada!!!